鶏肉の中国風照り焼き

作り方

1. 1鶏肉は余分な脂肪を除き、横長に半分に切る。端から一口大のそぎ切りにし、塩・こしょう各少々をふっておく。
2. 2ねぎは縦に切り目を入れて開き、芯を除いて縦にせん切りにする。水にさらし、シャキッとしたら水けをよくきる(白髪ねぎ)。レタスはザク切りにする。
3. 3に分量の水を加え、混ぜ合わせておく。
4. 4フライパンにサラダ油小さじ1を強めの中火で熱し、の鶏肉の皮を下にして焼きつける。カリッとしたら上下を返し、反対側も焼く。をもう一度よく混ぜ合わせて回しかけ、汁けをとばしながらからめる。
5. 5器にレタスを盛ってをのせ、白髪ねぎをあしらう。