レピレピ

酢豚

材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉200g
  • にんじん1本
  • ピーマン2コ
  • たまねぎ1/2コ
  • ゆでたけのこ100g
  • 大さじ5
  • 顆粒チキンスープの素小さじ1
  • しょうゆ
  • かたくり粉
  • サラダ油

作り方

  1. 1豚肉は一口大に切り、しょうゆ・酒各大さじ1/2をまぶして下味をつける。
  2. 2にんじんは一口大の乱切りにして耐熱皿に入れ、ラップをかけて電子レンジ(600W)に3分間かける。ピーマンはヘタと種を除き、大きめの乱切りにする。たまねぎは芯をつけたままくし形に切る。たけのこは一口大に切る。
  3. 3にチキンスープの素、水カップ2/3を加え、よく混ぜておく。
  4. 4の豚肉にかたくり粉適量をまぶし、余分な粉をはたく。フライパンにサラダ油を2cmほどの深さまで入れて中火で熱し、豚肉を揚げる。全体がこんがりとしたら引き上げ、油を大さじ1ほど残して取り出す。
  5. 5のフライパンに、のたけのこ、たまねぎ、ピーマン、にんじんを順に加え、全体に油が回るまでよくいため合わせる。豚肉を戻し入れ、をもう一度よく混ぜて回しかけ、強火にして混ぜながらからめる。
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