材料 (4人分)

  • 白身魚(冷凍) 300g
  • 小麦粉 適量
  • パン粉 適量
  • 卵 1個
  • 水 大さじ1
  • 油 大さじ1
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆タルタルソース(A)
  • マヨネーズ 150g
  • ゆで卵(固ゆで) 2個
  • パセリ(みじん切り) 大さじ1
  • ピクルス 20g

作り方

  1. 1白身魚は解凍して1cm角、5cm長さの棒状に切る。
  2. 2ピクルスは粗みじん切りにし、ゆで卵はザルで漉す。
  3. 3卵を割りほぐし、水、油、塩、コショウを混ぜ合わせる。
  4. 4白身魚に塩、コショウをし、小麦粉、(3)、パン粉の順につけ、手のひらで転がしながら形を整え、170度の揚げ油で揚げる。
  5. 5タルタルソース(A)のマヨネーズ、ゆで卵、パセリのみじん切り、ピクルスを混ぜ、塩、コショウで味を調える。
  6. 6器に(4)を盛り、タルタルソースを添える。

ポイント

  • パン粉をつけ、手のひらで転がすようにして形を整える。カリッと揚がるように2〜3回に分けて揚げる。4人分490円。