材料 (4人分)

  • 牛カルビ肉(焼き肉用) 300g
  • タマネギ 1個
  • ピーマン 2個
  • 青ネギ(小口切り) 3本
  • 酒 大さじ1
  • 油 適量
  • ☆もみだれ(A)
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1 2/3
  • 砂糖 小さじ1
  • 赤だし用ミソ 大さじ1
  • おろしニンニク 小さじ1/2
  • 一味トウガラシ 小さじ1
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1ボウルに牛カルビ肉を入れ、もみだれAの酒、しょうゆ、砂糖、赤だし用ミソ、おろしニンニク、一味トウガラシ、ゴマ油を加え、よくもみ込んで5分置く。
  2. 2タマネギは縦半分に切り、繊維に逆らって1cm幅に切り、ピーマンは縦半分に切って7mm幅に切る。
  3. 3フライパンに油を熱し、タマネギ、ピーマンを強火で炒め、しんなりしたら取り出す。
  4. 4フライパンに油を熱し、牛肉を中火で香ばしく焼き、酒を入れて(3)を戻し入れてからめ、青ネギの小口切りを加えて器に盛る。

ポイント

  • 牛肉はもみだれに漬け込み、やわらかくする。フライパンに酒を加えて、牛肉を焼いた旨みをこそげ取る。