材料 (4人分)

  • エビ 12匹
  • カボチャ 150g
  • アスパラガス 4本
  • ご飯 2合分
  • 天ぷら粉 100g
  • 水 180cc
  • 塩 適量
  • 小麦粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆天だし(A)
  • だし 大さじ6
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1エビは殻をむいて背ワタを取り、塩水で洗って水気を取り、3等分に切る。
  2. 2カボチャは1cm角に切り、アスパラガスは1cm長さに切る。
  3. 3ボウルで天ぷら粉と分量の水を混ぜ合わせる。
  4. 4エビに小麦粉をまぶして(3)に加え、スプーンですくいながら175度の揚げ油で揚げる。
  5. 5カボチャ、アスパラガスを素揚げにし、エビと共に塩をふる。
  6. 6鍋に天だし(A)のだし、みりん、しょうゆを合わせ、煮立ったらご飯に混ぜ、エビ、カボチャ、アスパラガスを加えて混ぜ、器に盛る。

ポイント

  • 天ぷら粉を使いカリッと揚げる。油で揚げた食材は、よく油をきってご飯と混ぜる。