材料 (4人分)

  • 大根 400g
  • 豚バラ肉(かたまり) 200g
  • 長ネギ 1本
  • ショウガ(薄切り) 15g
  • 花椒粉 適量
  • 油 適量
  • ☆スープ(A)
  • 水 1.4リットル
  • 酒 大さじ2
  • 塩 小さじ1 1/3
  • コショウ 適量

作り方

  1. 1大根は皮をむいて一口大の乱切りにし、長ネギは1cm幅の斜め切りにする。
  2. 2豚バラ肉は7〜8mm幅の一口大に切る。
  3. 3鍋に油を熱し、豚肉を入れて強火で両面を香ばしく焼き、大根、長ネギ、ショウガの薄切りを加え、さらに炒める。油が多いときは、ペーパータオルなどで取る。
  4. 4(3)にスープ(A)の水、酒、塩、コショウを加え、アクを取って中火で30分煮る。
  5. 5(4)を器に盛り、花椒粉をふる。

ポイント

  • 豚肉は強火で両面を香ばしく焼く。常に沸いている状態で30分煮る。4人分390円。