材料 (つくりやすい分量。約800mlできる。)

  • ささ身スープ カップ3
  • 【A】
  • みそ 150g
  • 紹興酒 カップ1/2
  • 砂糖 大さじ4強
  • しょうゆ 大さじ4
  • にんにく 大さじ1+1/2
  • しょうが 大さじ1+1/2
  • 赤とうがらし 4〜5本
  • サラダ油 大さじ2
  • 【ささ身スープ】
  • 水 カップ3+1/2
  • 鶏ささ身 3〜4本(約150g)
  • 塩 1つまみ

作り方

  1. 1【ささ身スープ】カップ3に【A】を入れて混ぜる。
  2. 2中華鍋(または深めのフライパン)にサラダ油大さじ2とにんにく、しょうが、赤とうがらしを入れて中火でいためる。香りがたったらを注ぎ、サッと煮立たせる。
  3. 3熱いうちに耐熱の保存容器に注ぎ、ふたをして冷ます。