ハヤシライス

作り方

1. 1牛肉は塩・こしょう各少々をふり、下味をつける。たまねぎはくし形に切る。なすはヘタを切り落とし、縦に四つ割りにして、長さを半分に切る。
2. 2ボウルに水カップ4を入れて塩大さじ1を溶かし、のなすを2分間ほどさらし、紙タオルで水けを押さえる。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)に1分30秒〜2分間かける。
3. 3フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、牛肉とたまねぎをいためる。肉の色が変わったら、なすを加えていため合わせる。
4. 4を加え、湯カップ3/4を注いで混ぜる。弱火にし、焦げつかないように混ぜながら2分間ほど煮て、全体がなじんだら火を止める。
5. 5ご飯にバター少々とパセリを加えてサックリと混ぜる。内側を水でぬらした器に詰めて皿に返し、隣にを盛る。