材料 (4人分)

  • ナス 4本
  • 豚バラ肉(薄切り) 16枚(400g)
  • 青ジソ 8枚
  • 大根 150g
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 油 適量
  • ☆いりだし(A)
  • みりん 2/5カップ
  • だし 1 1/5カップ
  • しょうゆ 2/5カップ

作り方

  1. 1ナスは縦に4等分のクシ形に切り、サッと水で洗って水気を取り、大根はすりおろして水分をきり、青ジソはせん切りにする。
  2. 2豚バラ肉は塩、コショウをして、ナスを巻く。
  3. 3鍋にいりだし(A)のみりんを入れて火にかけ、アルコール分をとばし、だし、しょうゆを加えて一煮立ちさせる。
  4. 4フライパンに油少量を熱し、(2)を中火で香ばしく全体を焼き、器に盛り、(3)をかけて青ジソと大根おろしをのせる。

ポイント

  • いりだしのみりんを煮きってアルコール分をとばす。ナスは豚肉の油で旨みとコクをプラスする。