材料 (4人分)

  • スパゲッティーニ 320g
  • インゲン 60g
  • ジャガイモ 150g
  • バジル 40g
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1
  • ヴァージンオイル 大さじ5 1/3
  • 松の実 8g
  • パルメザンチーズ(粉) 大さじ4
  • 塩 適量
  • コショウ 適量

作り方

  1. 1ジャガイモは1cm角に切り、インゲンは3cm長さに切る。
  2. 2熱湯に約1%の塩を入れ、スパゲッティーニ、ジャガイモ、インゲンをゆでる。
  3. 3ミキサーにヴァージンオイル、ニンニクのみじん切り、松の実、バジル、塩、コショウを加えて攪拌し、ピューレ状になったら、温めたボウルに取り出す。
  4. 4スパゲッティーニ、インゲン、ジャガイモを取り出して水気をきり、(3)、パルメザンチーズの半量で和え、器に盛り、残りのパルメザンチーズをふる。

ポイント

  • バジルの香りを引き立てるために、ボウルは温めておく。バジルペーストは最後に加えて色と香りを残す。