レピレピ

スイートポテトプリン

材料 (直径約8.5cmの耐熱容器3コ分)

  • 50g
  • 牛乳150ml
  • 1コ
  • 卵黄1コ分
  • グラニュー糖15g
  • バニラエッセンス少々
  • 【カラメルソース】
  • グラニュー糖50g
  • 50ml
  • さつまいも適宜
  • 生クリーム適宜
  • ミントの葉適宜

作り方

  1. 1小鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸いたらすぐに火を止める。スイートポテトの生地を加え、ゴムべらでよく混ぜる。
  2. 2ボウルに卵、卵黄を入れて溶きほぐし、グラニュー糖を加えて泡立て器ですり混ぜる。バニラエッセンスを加えて混ぜ、を少しずつ加えて混ぜる。目の細かいざるでこす。
  3. 3ふきんを敷いたバットに耐熱容器を入れ、を流す。バットに70〜80℃の湯を1〜2cm深さまで注ぎ、140℃に温めたオーブンで25〜30分間蒸し焼きにする。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
  4. 4【カラメルソース】をつくる。小鍋にグラニュー糖を入れ中火にかける。溶けてきたら、泡立て器で時々混ぜ、きつね色になるまで加熱する。火から下ろし、水を加えて混ぜる。
  5. 5好みで蒸し焼きにしたさつまいも、ゆるく泡立てた生クリーム、ミントをのせ、【カラメルソース】を添える。
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