材料 (約20cm長さ6コ分)
- さつまいも3本(約900g)
- グラニュー糖75g
- 卵黄3コ分
- 生クリーム90ml
- バター30g
- バニラエッセンス少々
- ドライアプリコット200g
- 【シロップ】
- グラニュー糖100g
- 水80ml
- 粉砂糖適量
作り方
- 1の手順〜と同様に、皮のケースと生地をつくる。
- 2アプリコット9コは粗く刻む。
- 3小鍋に【シロップ】の材料を入れて煮立てる。残りのアプリコットを加えて火を止め、ボウルに移し、底を氷水に当てる。表面にラップをはり付けて冷ます。
- 4生地の半量を皮のケースに詰め、のアプリコットを入れ、残りの生地も入れて左右それぞれから中央に向かって、へらをすべらせるようにして表面を山形にならす。
- 5皮をアルミ箔で覆って安定させ、天板に並べる。のアプリコットの汁けをきって半分に切り、上にのせる。粉砂糖をふり、240℃に温めたオーブンで約2分間焼く。