なすマーボー豆腐

作り方

1. 1なすはヘタを落とし、1cm角に切る。豆腐は電子レンジ(600W)に1分30秒間かけて水きりし、2cm角に切る。ねぎはみじん切りにする。
2. 2中華鍋にサラダ油大さじ1強を中火で熱し、トーバンジャン、豚ひき肉、なすを順に手早く加えて、ひき肉の色が変わるくらいまでいため合わせる。
3. 3を加え、豆腐、ねぎも加えてサッと煮立たせて味をからめる。
4. 4器に盛り、ホワジャオをふる。