材料 (2人分)
- じゃがいも1コ(約130g)
- 【A】
- かたくり粉大さじ3
- 水小さじ2
- 塩一強つまみ
- 豚肩ロース肉50g
- にんじん20g
- こんにゃく1/3枚(約50g)
- ごぼう4cm(約20g)
- 【B】
- 酒大さじ1
- 水カップ2+1/2
- うす口しょうゆ小さじ2
- みりん小さじ2
- 塩一つまみ
- 細ねぎ2本分
- 塩
- 酢
- サラダ油
作り方
- 1じゃがいものだんごをつくる。じゃがいもは皮付きのままラップで包み、電子レンジ(600W)に5分間かける。熱いうちに皮をむいてつぶし、【A】を加えて手でこねる。まとまったら8等分にして丸め、軽くにぎる。
- 2豚肉は1cm幅に切る。
- 3にんじんは1cm幅、4cm長さの短冊形に切る。こんにゃくも同様に切り、塩少々を入れた熱湯でサッとゆで、水けをきる。ごぼうは斜め薄切りにし、酢水にさらして水けをきる。
- 4鍋にサラダ油小さじ1を熱し、をいため、ほぐれたら、を加えていためる。軽く塩をふり、全体に油が回ったら、【B】の酒と水を加える。
- 5ひと煮立ちさせてアクを取り、3〜4分間中火で煮たら、【B】の残りを加えて混ぜ、を加える。
- 64〜5分間煮て、だんごに火が通ったら椀に盛り、細ねぎを散らす。