えびチリ

作り方

1. 1えびは殻をむき、背側に縦に切り目を入れて背ワタを取る。ボウルに入れて塩少々、かたくり粉大さじ1をふり、かたくり粉が溶ける程度の水を加え、よく混ぜて汚れを落とす(塩とかたくり粉をまぶして、もむように洗うと汚れが落ち、えびの身もしまる)。流水で洗い、紙タオルで水けをしっかりとふき取り、酒・サラダ油各少々をまぶしておく。
2. 2【A】のチキンスープの素は分量の水で溶き、かたくり粉小さじ1を加えて混ぜる。細ねぎは小口切りにする。
3. 3フライパンにサラダ油小さじ1を強めの中火で熱し、をサッといためる。両面に薄く焼き色がついたらを加え、のチキンスープを回しかける(えびチリの素をチキンスープで溶くように混ぜ、手早くえびに煮からめて仕上げる)。
4. 4水分をとばしながら混ぜ、とろみがついたらごま油少々をふり、器に盛って細ねぎを散らす。