レピレピ

えびチリの素(もと)

材料 (つくりやすい分量。約400mlできる。)

  • たまねぎ1コ
  • にんにく3かけ
  • サラダ油大さじ2
  • 豆板醤大さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • しょうゆ大さじ2
  • トマトケチャップ大さじ6

作り方

  1. 1たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。
  2. 2フライパンにサラダ油を入れ、にんにくと豆板醤を弱火でいためて香りを出す(豆板醤は油でよくいためることで、香りや辛み、うまみが引き出される)。
  3. 3たまねぎを加え、中火で1分間ほどいため、透き通ってきたら砂糖を加え、強火にしてサッといため合わせる。
  4. 4砂糖がからんでつやが出てきたら、しょうゆとケチャップを加え、全体に味がなじむまで混ぜ合わせながら煮詰める(へらで混ぜたとき、フライパンの底が見えるくらいに水分がとんだら火を止める)。保存容器に移し、冷めたらふたをする。

ポイント

  • 冷蔵庫で4〜5日間保存できる。
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