レピレピ

豆腐と野沢菜の炒め物

材料 (2人分)

  • 木綿豆腐1丁(250g)
  • 野沢菜漬け1/2袋(約100g)
  • さやいんげん1/2袋(約40g)
  • しょうが大さじ1
  • 紹興酒大さじ2
  • 黒砂糖小さじ1
  • 顆粒チキンスープの素小さじ1
  • サラダ油
  • 黒こしょう

作り方

  1. 1鍋に湯を沸かし、豆腐を入れてゆで、柔らかくなったら取り出す。同じ鍋にさやいんげんを入れてゆで、斜め切りにする。野沢菜漬けは細かく切る。
  2. 2フライパンにサラダ油大さじ1+1/2を熱し、しょうがをいためる。香りがたったらのさやいんげんを加えてサッといため、野沢菜を加えてさらにいためる。
  3. 3の豆腐を手でちぎりながら加え、サッといためる。紹興酒、黒砂糖、チキンスープの素を加えて、全体をいため合わせる。仕上げにこしょう少々をふる。
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