材料 (4人分)

  • 冷凍うどん(細め) 4玉
  • ▼肉みそ
  • 　豚ひき肉 150g
  • 　にんにく 2かけ
  • 　玉ねぎ 1個(200g)
  • 　しょうが 1かけ
  • 　仙台みそ 大さじ4～5
  • 　酒 大さじ2
  • 　きび砂糖 大さじ1～2
  • 　水 1/2カップ
  • きゅうり 2本
  • レタス 100g

作り方

  1. 1肉みそを作る。にんにく、玉ねぎはみじん切りにし、しょうがはすりおろす。鍋に油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加え、水分を飛ばすようにしながら少し色づくまで炒める。
  2. 2(1)を火からおろし、ひき肉を加えてよく混ぜ、みそ、酒、きび砂糖、分量の水、おろししょうがを加えてよく混ぜ合わせる。再び火にかけ、混ぜながらとろりとするまで煮つめる。
  3. 3きゅうりは5cm長さに切り、太めのせん切りにする。レタスは細切りにする。
  4. 4冷凍うどんは熱湯でほぐれるまでゆで、ザルに上げてゆで汁をよくきる。
  5. 5うどんを器に盛り、肉みそ、きゅうり、レタスをのせ、好みでおろししょうがや、おろしにんにくを添える。

ポイント

  • この肉みそ、仙台みそを使っていますが、ご家庭により、 みその塩分が異なるので、砂糖の分量を加減します。
  • この肉みそ多めに作っておくと便利、冷蔵庫で4～5日保存可能。
  • うどんは水にとらずにゆでたてを器に盛ります。