材料 (4人分)

  • むきエビ 240g(24匹)
  • スイートコーン缶 40g
  • サラダ菜 適量
  • 塩 適量
  • カタクリ粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆エビの下味(A)
  • 塩 小さじ1/2
  • コショウ 適量
  • 酒 小さじ1/2
  • 卵 1/2個
  • カタクリ粉 大さじ5〜6
  • ☆マヨネーズソース(B)
  • マヨネーズ　 大さじ8(100g)
  • コンデンスミルク 大さじ3
  • 塩 小さじ1/4
  • レモン汁 小さじ1

作り方

  1. 1むきエビに塩、カタクリ粉、水適量を加えてもみ、水で洗って水気をふき、包丁で背に切り込みを入れ、エビの下味(A)の塩、コショウ、酒、卵、カタクリ粉で下味をつける。
  2. 2ボウルにマヨネーズソース(B)のマヨネーズ、コンデンスミルク、塩、レモン汁を合わせる。
  3. 3鍋に揚げ油を熱し、170〜180度でエビを揚げ、途中で取り出して油の温度を上げて、2度揚げする。
  4. 4(2)のソースに水気をきったスイートコーンを合わせて和え、エビを加えて手早くからめ、サラダ菜と共に器に盛る。

ポイント

  • エビの下味のカタクリ粉は表面に薄くふくくらいにする。エビは2度揚げし、表面をカリッとさせるとソースとよくなじむ。