材料 (4人分)

  • ナス 6本
  • タマネギ 1個
  • ニンニク 1片
  • トマトソース 1カップ
  • 強力粉 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量
  • 揚げ油 適量

作り方

  1. 1ナスは2cm幅の輪切りにし、ニンニクは半分に切って芽を取り、たたきつぶし、タマネギはみじん切りにする。
  2. 2ナスに強力粉をまぶして余分な粉を落とし、180度の揚げ油で揚げて取り出し、塩をふる。
  3. 3フライパンにニンニクとヴァージンオイルを入れて弱火で熱し、ニンニクが色づいたら取り出し、タマネギを加えてしんなりするまで炒める。
  4. 4(3)にトマトソースを加えて一煮立ちさせ、塩、コショウをし、ナスを加えてなじませ、味を調えて器に盛る。

ポイント

  • ナスは高温で色づくまで揚げる。ナスを加えたら、トマトソースをからめて盛りつける。