夏野菜のそうめんチャンプルー

作り方

1. 1なすはヘタを取って縦半分に切り、斜め薄切りにして水にさらし、水けをきる。パプリカはヘタと種を取り細切りにする。細ねぎは4cm長さに切る。にんにくは薄切りにする。
2. 2沸騰した湯で、そうめんを袋の表示時間どおりにゆでる。流水で洗い、水けをしっかりきる。
3. 3フライパンにごま油大さじ1を熱し、にんにく、ひき肉を入れてしっかりいためる。
4. 4なす、パプリカを加えてさらにいため、塩・こしょう各少々、カレー粉をふってなじませる。
5. 5酒大さじ1/2としょうゆ小さじ2をふり入れ、と細ねぎを加えて強火でいため、器に盛る。