材料 (2人分)

  • とうがん 350g
  • えび 約120g
  • 枝豆 約30粒
  • 【A】
  • みりん 大さじ2
  • うす口しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 酒 大さじ1
  • しょうが 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/4
  • だし カップ2〜2+1/4
  • しょうが汁 小さじ1
  • 塩
  • かたくり粉

作り方

  1. 1とうがんは種とワタを取り、一口大に切る。皮を薄くむき、皮側に浅く細かい格子状の切り目をれる。
  2. 2塩少々を入れた熱湯でを7〜8分間ゆで、竹ぐしスッと通るくらいの堅さになったら冷水にとる。
  3. 3えびの殻をむいて背ワタを除き、包丁でたたくようにして5mm角に刻む。
  4. 4鍋にのえびと【A】を入れ、よく混ぜてから、いり煮にする。
  5. 5えびがほぐれて赤くなったらだしを加えてアクを除き、のとうがんを加える。紙ぶたをして柔らかくなるまで約15分間中火で煮る。
  6. 6にしょうが汁を加え、かたくり粉大さじ1+1/2を同量の水で溶いて加える。とろみがついたら枝豆を加え、器に盛る。