材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚
  • トマト 1個
  • ツナ缶 1缶(130g)
  • マヨネーズ 30g
  • サニーレタス 1個
  • 米 2合
  • 昆布 5角1枚
  • のり(手巻き用) 16枚
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量
  • ☆たれ(A)
  • 酒 1/4カップ
  • みりん 1/2カップ
  • 砂糖 大さじ1 1/2
  • しょうゆ 2/5カップ
  • ☆すし酢(B)
  • 酢 大さじ4
  • 砂糖 20g
  • 塩 10g

作り方

  1. 1米は洗ってザルに上げて置き、水加減をし、昆布を加えて炊く。
  2. 2ボウルにすし酢(B)の酢、砂糖、塩を合わせて溶かす。
  3. 3炊きたてのご飯を半切りに移し、すし酢を加えて切るように混ぜ合わせ、すし飯にする。
  4. 4鶏肉は余分な皮を除いて筋切りし、両面に薄く小麦粉をまぶし、油を熱したフライパンで、皮目から中火で焼く。
  5. 5(4)のフライパンの余分な油をふき、たれ(A)の酒、みりん、砂糖、しょうゆを加えて照り焼きにし、取り出して5cm長さ、1cm幅の棒状に切る。
  6. 6ツナはマヨネーズと混ぜ合わせ、トマトは5mm厚さの半月切りにし、サニーレタスは適当な大きさにちぎる。
  7. 7のりの上にすし飯、サニーレタス、トマト、ツナ、鶏肉をのせて巻き、器に盛る。

ポイント

  • 炊きたてのご飯にすし酢を加えたら、切るように混ぜ合わせる。鶏肉の両面に薄く小麦粉をまぶして、たれをからめやすくする。