材料 (2人分)

  • 木綿豆腐 1/2丁(150g)
  • 焼きのり 1/4枚
  • 練りがらし 小さじ1弱
  • 【かけだし】
  • だし 160ml
  • しょうゆ 20ml
  • みりん 20ml
  • 削り節 3g
  • みつば 適量
  • 大根 適量
  • しょうが 適量
  • かたくり粉
  • 揚げ油

作り方

  1. 1豆腐は2等分に切って盆ざるなどにのせ、軽く水けをきる。のりは半分に切る。みつばは2cm長さに切る。
  2. 2豆腐の中央をスプーンで少しくりぬき、のりでからしの半量を包んだものを詰め、くりぬいた豆腐でふたをする。
  3. 3表面にかたくり粉を薄くまぶし、180℃の揚げ油に穴を下にして入れる。全体が薄く色づいたら取り出す。
  4. 4【かけだし】をつくる。鍋にだし、しょうゆ、みりんを入れて火にかけ、煮立ったら削り節を加えて、ざるでこす。
  5. 5器にを盛り、かけだしをかける。大根、しょうがをのせ、みつばを散らす。