レピレピ

かぼちゃの炒め物油揚げフレークのせ

材料 (2〜3人分)

  • 油揚げ1枚
  • かぼちゃ約100g
  • 豚バラ肉200g
  • 【A】
  • 紹興酒大さじ2
  • かたくり粉大さじ1
  • 顆粒チキンスープの素小さじ1/2
  • 紹興酒大さじ3
  • テンメンジャン大さじ2
  • ねぎ適宜
  • 細ねぎ適宜
  • クコの実適宜
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • こしょう

作り方

  1. 1かぼちゃは8mm四方、5cm長さの棒状に切る。豚バラ肉も同様に切り、【A】と合わせてよく混ぜる。
  2. 2フライパンに油揚げを入れ、弱火で両面がカリッとするまで焼き、フレーク状に細かく切る。
  3. 3フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、かぼちゃを入れて両面を軽く焼き固める。スープを加えて柔らかくなるまで煮、取り出しておく。
  4. 4フライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、豚バラ肉を入れてサッといためる。紹興酒大さじ2を加えてさらにいため、アルコール分をとばす。かぼちゃを戻し入れ、甜麺醤、しょうゆ少々、紹興酒大さじ1を加えていため合わせ、こしょう少々をふる。
  5. 5皿に盛り、をのせ、好みで水けをきったねぎ、細ねぎ、クコの実を添える。
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