材料 (2人分)
- 鶏手羽先6本
- 【甘辛だれ】
- しょうゆ大さじ1+1/2
- みりん大さじ1+1/2
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- にんにく1かけ
- しょうが1かけ
- セロリ1/4本
- クレソン1/2ワ
- 白ごま小さじ1
- 一味とうがらし少々
- 塩
- こしょう
- かたくり粉
- 揚げ油
作り方
- 1鶏手羽先は裏側の骨に沿って切り込みを入れ、塩小さじ1/6、こしょう少々をすり込み、5分間おく。
- 2セロリは7cm長さに切って筋を取り、1cm幅の棒状に切る。クレソンは半分に切る。
- 3バットに【甘辛だれ】の調味料を合わせ、にんにくとしょうがを加える。
- 4の両面にかたくり粉適量を茶こしでふり、165℃の揚げ油で8分間揚げて取り出す。175℃に上げて再度カラッと揚げ、すぐににつけて両面に味をなじませる。
- 5器に盛って白ごまと一味とうがらしをふり、を添える。