レピレピ

豚肉とじゃこの黒酢ステーキ

材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉2枚(約160g)
  • ちりめんじゃこ30g
  • オクラ8本
  • 赤とうがらし2本
  • にんにく1かけ
  • 【黒酢たれ】
  • 黒酢大さじ2
  • しょうゆ大さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • 1つまみ
  • 小麦粉適量
  • 適量
  • ごま油大さじ1

作り方

  1. 1豚肉は脂身の部分に、1.5?間隔に料理ばさみで切り込みを入れ、小麦粉を薄くまぶす。
  2. 2オクラは塩適量をまぶしてもみ、水で洗って水けをふく。包丁の先で、切り込みを入れる。
  3. 3赤とうがらしはヘタを切り、縦半分に切って種を除く。にんにくは縦半分に切り、しんを除き、粗みじん切りにする。
  4. 4フライパンにごま油大さじ1とを入れて中火にかけ、温まったら豚肉を加えて焼く(冷たいフライパンにごま油、赤とうがらし、にんにくを入れて火にかけ、温まったら豚肉を入れて焼く)。焼き色がついたら返し、あいたところにオクラとじゃこを入れ、混ぜながらじゃこがカリカリになるまでいためる。
  5. 5器に豚肉を盛り、オクラとじゃこをのせる。
  6. 6フライパンをきれいにふき、黒酢だれの材料を合わせて中火にかけ、混ぜて砂糖と塩を溶かし(砂糖と塩を溶かす。黒酢とほかの調味料がなじみ、黒酢のツンとした香りもとぶ)、すぐにかける。
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