材料 (4人分)

  • 切り昆布 30g
  • 豚バラ肉(薄切り) 100g
  • 糸コンニャク 150g
  • ニンジン 60g
  • エノキダケ 100g
  • ゴマ油 適量
  • ☆煮汁(A)
  • 酒 2カップ
  • 砂糖 大さじ5
  • しょうゆ 1/2カップ

作り方

  1. 1切り昆布は水で洗って水に5分漬けて戻し、ザルに上げて水気をきる。
  2. 2豚バラ肉は3cm幅に切り、糸コンニャクは洗って食べやすい長さに切り、ニンジンは3cm長さ、1cm幅の短冊に切り、エノキダケは半分に切る。
  3. 3フライパンにゴマ油を熱し、豚肉を中火で炒め、切り昆布、糸コンニャクを炒めて水分をとばし、ニンジン、エノキダケを加えて炒め、煮汁(A)の酒、砂糖、しょうゆを加えて8分煮る。
  4. 4(3)を器に盛る。

ポイント

  • 具材の水分をとばし、味を入りやすくする。煮汁が少なくなるまで煮て味をしみ込ませる。