ローマ風ミートボール

作り方

1. 1にんにくは縦半分に切り、芯を除いてみじん切りにする。たまねぎは2cm角に切る。
2. 2ボウルにひき肉、【A】を入れ、手でよく練り混ぜて、直径3cmほどに丸める。
3. 3深めのフライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて中火にかけ、にんにくが色づいてきたらたまねぎを加えていためる。のだんごを加えて焼きつけ、焼き色がついてきたら赤ワインを加え、強火にしてアルコール分をとばす。
4. 4に塩小さじ2/3〜1、オレガノ、トマトの水煮を加え、ざっと混ぜて煮る。煮立ったらアクをすくい、中火で20分間煮る。仕上げにしょうゆ小さじ1を混ぜて火を止める。
5. 5器に盛り、パルメザンチーズをかける。