チキンマサラ

スパイスを使いこなした本格的インドカレー。チキンはヨーグルトでマリネしておくと臭みがなくなり、柔らかく仕上がります。

1鶏肉は皮を除き、一口大に切る。ボウルに入れ、【A】を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫に1時間ほどおいてマリネする。
2パプリカは縦半分に切ってヘタと種を除き、一口大に切る。トマトはヘタを除き、1cm角くらいに切る。
3鍋にサラダ油大さじ3を熱し、ホールスパイスを入れて中火でいためる。プクプクと泡立ってきたらみじん切りのしょうが、にんにくを加えてきつね色になるまでいため、たまねぎを加えてさらにきつね色になるまでいためる。
4にトマトを加えていため、トマトが煮くずれてひとつにまとまるようになるまでいためる。火をいったん止め、パウダースパイスを加え、再び中火にかけて混ぜながらなじませる。
5の鶏肉をマリネ液ごと加え、鶏肉の色が変わるまでいため、水カップ1+1/2、パプリカを加える。煮立ったらふたをして、弱火で15分間煮込む。
6鶏肉に火が通ったらココナツミルクを加えて5分間煮込み、塩小さじ1強を加える。器に盛り、しょうがの細切りを散らし、ご飯を添える。