レピレピ

スペアリブ バーベキュー味

材料 (2人分)

  • 豚スペアリブ300g
  • キャベツ2枚
  • 【A】
  • 小さじ1/2
  • 大さじ1
  • 黒こしょう5コ
  • しょうがの皮1かけ分
  • 【たれ】
  • しょうが1かけ分
  • にんにく1かけ分
  • 大さじ2
  • 砂糖大さじ2
  • しょうゆ大さじ2
  • みりん大さじ1
  • 豚カツソース小さじ2
  • サラダ油小さじ1

作り方

  1. 1鍋に湯を沸かし、【A】とスペアリブを入れて、中火で10〜30分間ゆでる(くせを抑えるためのしょうがの皮とこしょう、塩、酒といっしょに下ゆでして、余分な脂を落とす)。
  2. 2ボウルに、【たれ】の材料を合わせておく。
  3. 3スペアリブをざるに上げて湯をきり、粗熱が取れらに加えて、手で軽く混ぜる(すぐに焼いてもよいし、一晩つけてもよい)。
  4. 4フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、汁けをきったスペアリブを並べ、全体を焼きつける。焼き色がついたら、ボウルに残った【たれ】を加えてからめる(肉には火が通っているので、焼き色がつけばOK。照りがよくなるまで全体にからめる)。
  5. 5器に盛り、大きくちぎったキャベツを添える。
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