材料 (4人分)

  • 牛カルビ肉(焼肉用) 300g
  • ニンニクの茎 100g
  • 長イモ 150g
  • ニンニク(みじん切り) 大さじ1
  • 黒コショウ(粗びき) 小さじ2
  • 油 適量
  • ☆合わせ調味料(A)
  • しょうゆ 大さじ1 1/2
  • オイスターソース 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 水 小さじ2
  • カタクリ粉 小さじ1/2
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1牛カルビ肉は3〜4幅に切り、ニンニクの茎は1.5cm長さに切り、長イモは2cm角に切る。
  2. 2合わせ調味料(A)のしょうゆ、オイスターソース、砂糖、水、カタクリ粉、ゴマ油を合わせる。
  3. 3鍋に油を熱し、牛肉を強火で炒め、火が半分ほど通ったら、ニンニクの茎、長イモを加えて炒め、中央を開けてニンニクのみじん切り、黒コショウを加えて軽く炒める。
  4. 4香りが出たら、全体を炒め合わせ、(2)を2〜3回に分けて加え、強火で炒めて、器に盛る。

ポイント

  • 肉は強火で水分が出ないように炒める。合わせ調味料は2〜3回に分けて加える。