カリカリしいたけのかば焼き風味

作り方

1. 1しいたけは軸を切り離す。かさの部分は外側からナイフの刃をらせん状に入れて1cm幅のひも状に切り、長さを3〜4等分に切る。軸は石づきを除いて縦半分に切る。
2. 2にんじんは皮をむいて3cm長さの棒状に切る。【合わせ調味料】はボウルに混ぜ合わせておく。
3. 3揚げ油を170℃に熱し、強めの中火でのしいたけをカリカリになるまで揚げる。
4. 4フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、のにんじんをしっかりといためる。水分が抜けてしんなりしたらをいため合わせ、の合わせ調味料を回しかけ、汁けをとばしながらいためる。白ごまをふり、ざっと混ぜて器に盛る。