いかとバジルのスパイシー炒め

フレッシュでスパイシー、アジアの情熱の味

1いかは足とともにワタを抜く。胴は軟骨を除いてきれいに洗い、1cm幅の輪切りにする。足はワタ、目、クチバシを除き、1本ずつに切り離して長いものは2～3等分に切る。
2セロリは筋をとり、斜め薄切りにする。長ねぎも斜め薄切りにする。赤ピーマンは種をとり、縦に細切りにする。バジルは葉を摘む。
3にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は種を除いてみじん切りにする。干しえびは水に浸してもどし、みじん切りにする。
4合わせ調味料を混ぜ合わせておく。
5フライパンに油大さじ1を熱し、(3)のにんにく、赤唐辛子、干しえびを入れて中火で香りが立つまで炒める。いか、セロリ、長ねぎ、赤ピーマンを加え、強火で全体がしんなりするまで炒める。
6(5)にバジルの葉と合わせ調味料を加えて手早く炒め合わせ、仕上げにごま油をふる。