レピレピ

豚こまカレー

材料 (4人分)

  • 豚こま切れ肉250g
  • カレールー4皿分
  • たまねぎ1コ
  • じゃがいも1+1/2コ
  • にんじん1本
  • ご飯茶わん4強杯分
  • サラダ油

作り方

  1. 1たまねぎは粗みじんに切る。じゃがいもは皮をむいて1コを4つに切る。にんじんは皮をむいて小さめの乱切りにする。豚肉は大きければ食べやすく切る。
  2. 2鍋にサラダ油大さじ2を熱し、のたまねぎを強火でいためる。焦げそうになったら水約大さじ1を加えてさらにいため、たまねぎがあめ色になるまで約10分間いためる。
  3. 3に湯カップ2+1/2を加え、のじゃがいも、にんじんを加える。ふたをして弱火で15〜20分間煮る。にんじんに柔らかく火が通ればよい。
  4. 4火を止め、野菜を少し脇に寄せて、カレールーを1かけずつはしではさんで煮汁の中で揺らしながら溶かす。すべて溶けたら豚こま切れ肉をほぐして加え、中火にかけて煮る。好みのとろみ加減になったら、火から下ろす。
  5. 5器にご飯を1人分ずつ盛り、をかける。
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