レピレピ

黒糖のブランマンジェ風

材料 (4〜5人分)

  • 牛乳350ml
  • 黒砂糖85g
  • 板ゼラチン5g
  • 生クリーム150ml
  • キウイ適量
  • バナナ適量
  • レモン汁適量

作り方

  1. 1鍋に牛乳、黒砂糖を入れ、中火にかけて混ぜながら温め、鍋の縁に泡が立ってくる程度に沸かす。
  2. 2板ゼラチンを多めの氷水につけて戻す。約1分間おき、柔らかくなったら取り出して、水けを絞る。
  3. 3万能こし器に清潔なふきんを広げ、を注いでこす。温かいうちにのゼラチンを加えて溶かす。
  4. 4のボウルを氷水に当てて混ぜながら冷やし、ゴムべらの跡がはっきりする程度にとろみがついたら、生クリームを加えて、泡立たないように静かに混ぜる。グラスなどに等分に流し、冷蔵庫で約2時間冷やして固める。
  5. 5キウイとバナナは皮をむいて小さめの角切りにし、レモン汁をまぶしておく。食べるときににのせる。
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