黒糖のブランマンジェ風

作り方

1. 1鍋に牛乳、黒砂糖を入れ、中火にかけて混ぜながら温め、鍋の縁に泡が立ってくる程度に沸かす。
2. 2板ゼラチンを多めの氷水につけて戻す。約1分間おき、柔らかくなったら取り出して、水けを絞る。
3. 3万能こし器に清潔なふきんを広げ、を注いでこす。温かいうちにのゼラチンを加えて溶かす。
4. 4のボウルを氷水に当てて混ぜながら冷やし、ゴムべらの跡がはっきりする程度にとろみがついたら、生クリームを加えて、泡立たないように静かに混ぜる。グラスなどに等分に流し、冷蔵庫で約2時間冷やして固める。
5. 5キウイとバナナは皮をむいて小さめの角切りにし、レモン汁をまぶしておく。食べるときににのせる。