高野豆腐の衣揚げ

作り方

1. 1高野豆腐は水またはぬるま湯を入れたバットに浮かべて戻す。中心まで水を含んだら手ではさんでしっかり水けを絞り、4等分に切る。さらに不織布タイプの紙タオルにはさみ、水けを絞る。
2. 2に軽く塩をふり、下味をつける。
3. 3ボウルに溶き卵、かたくり粉大さじ6、粉ざんしょう、塩一つまみを入れて混ぜ合わせる。
4. 4フライパンに揚げ油を1.5cm深さまで入れて170℃に熱する。の高野豆腐にの衣をまんべんなくつけ、衣が黄金色になるくらいまで揚げ焼きにする。
5. 5器にキャベツのせん切りとを盛り、【香味だれ】の材料を合わせてかける。