高野豆腐と豚バラのみそ炒め

作り方

1. 1は軽く汁けを絞り、3等分に切る。
2. 2豚バラ肉は1cm幅に切る。
3. 3なすはヘタを切り落とし、1cm厚さの半月形に切る。水に放してアクをぬく。
4. 4ねぎは1cm幅の斜め切りにする。しょうがはせん切りにする。
5. 5フライパンにサラダ油大さじ1+1/2を熱し、赤とうがらし、のねぎ、しょうがを入れて軽くいためる。香りが出たらの豚バラ肉を加え、塩・こしょう各少々をふり、中火でいためる。
6. 6のなすの水けをふいて加え、1〜2分間いためる。全体に油が回ったら、の高野豆腐を加えてサッといためる。【A】をよく混ぜて回しかけ、全体に味が行き渡るまでいためたら火から下ろし、器に盛る。