作り方

1. 1なすはヘタの部分に包丁でグルリと1周浅い切り込みを入れ、ガクを取り除く。縦に深さ1cmの切り込みを5〜6本入れるにんにくは縦半分に切ってしんを取り除き、包丁の腹でつぶす。
2. 2厚手の鍋にを入れ、エクストラバージンオリーブ油大さじ2と水カップ1/2を注ぐ。塩小さじ1弱、こしょう少々をふり、タイムをのせる。
3. 3ふたをして中火にかけ、グツグツと音がしてきたら、弱火にする。時々ふたを開けて手早くかき混ぜ、なすがしんなりするまで 10〜15分間、火を通す。途中で水分が蒸発してしまったら、水少々を足す。