ゴーヤーの白髪ねぎあえ

作り方

1. 1ゴーヤーは種とワタを除き、薄切りにする。塩小さじ2/3をふってサッと混ぜ、3〜4分間おく。軽くもんで水洗いし、うす味になるまで塩けをぬく。水けを軽く絞っておく。
2. 2ねぎはせん切りにして水にさらし、水けをきっておく。
3. 3ボウルにゴーヤーとねぎを入れて、レモン汁、塩・こしょう各少々であえる。