材料 (4人分)

  • カボチャ 1/2個(750g)
  • 鶏ひき肉 150g
  • グリンピース 50g
  • おろしショウガ 20g
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • ☆鶏そぼろの味つけ(A)
  • 酒 小さじ2
  • みりん 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • ☆煮汁(B)
  • だし 3カップ
  • 砂糖 大さじ2
  • みりん 大さじ1 1/3
  • 薄口しょうゆ 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1カボチャは種を取って皮が少し残るように削り、クシ形に切って5cm角に切る。
  2. 2鍋に煮汁(B)のだしとカボチャを入れ、落とし蓋をして中火にかけ、カボチャに竹串が通るようになったら、砂糖、みりん、薄口しょうゆ、しょうゆを加えて8分煮る。
  3. 3フライパンに鶏ひき肉、鶏そぼろの味つけ(A)の酒、みりん、しょうゆを合わせ、中火にかけてほぐすように火を通し、ザルに上げて汁気をきる。
  4. 4カボチャを器に盛り、煮汁に(3)、グリンピースを加えて温め、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、カボチャにかけ、おろしショウガをのせる。

ポイント

  • カボチャはやわらかくなってから調味料を加えると、味がしみ込みやすい。鶏ひき肉に調味料を入れてそぼろにし、ザルに上げて汁気をきってクセを抜く。