なすの揚げ煮 kyou 14年前 材料 (2人分) なす4〜5コ 【A】 酒大さじ2 黒酢大さじ1+1/2 はちみつ大さじ1/2 トーバンジャン小さじ1 黒こしょう少々 水溶きかたくり粉大さじ1強 シャンツァイ1本 揚げ油 作り方 1なすはヘタを落として皮をむき、一口大の乱切りにする。 2揚げ油を170℃に熱し、1のなすを入れてサッと揚げる。 3深めのフライパンに【A】を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせて香りがたったらを加える。 4へらで全体をざっと混ぜ合わせ、水溶きかたくり粉を加えてとろみをつける。器に盛り、香菜をのせる。