材料 (2人分)
- なす4コ
- 【A】
- 野菜スープカップ1/2〜3/4
- レモン汁大さじ1
- しょうが汁小さじ1
- 塩小さじ1弱
- ローストアーモンド大さじ1
- シャンツァイ1本分
- 塩
作り方
- 1なすは丸ごとオーブントースターに入れ、皮がこんがりとして、中が柔らかくなるまで15〜20分間焼く。粗熱が取れたらヘタを切り落とし、皮をむく。
- 2フードプロセッサーになすを入れ、【A】を加えて、なめらかになるまでかくはんする。濃度が少し濃いようなら、水少々を足して好みの濃度にする。味がうすければ、塩適宜で味を調える。冷蔵庫で冷やしておく。
- 3冷やした器に盛り、アーモンドとシャンツァイを散らす。