レピレピ

とり貝のカルパッチョ野菜のマリネがけ

材料 (つくりやすい分量)

  • とり貝8コ
  • 【野菜マリネ】*3〜4人分。残りはほかの素材(肉、魚介)のカルパッチョ、サラダ、鶏肉や豚肉のソテー、刺身などにかけるとよい。密封容器に入れて冷蔵庫で4〜5日間保存可能
  • にんじん50g
  • じゃがいも50g
  • セロリ50g
  • きゅうり50g
  • 【マリネ液】
  • カップ1/2
  • 白ワインビネガー大さじ2
  • 砂糖大さじ1強
  • 小さじ1/3(2g)
  • 赤とうがらし1本
  • にんにく1かけ分
  • ディル適量
  • エクストラバージンオリーブ油

作り方

  1. 1【野菜マリネ】をつくる。【マリネ液】の材料を鍋に合わせて中火にかけ、煮立ったら、にんじん、じゃがいも、セロリを加える。再び煮立ったら弱火にし、1分間ほど煮て、にんにくを取り出す。ボウルに移し、底を氷水につけて冷やす。途中、きゅうりを加えて混ぜる。
  2. 2とり貝は塩・エクストラバージンオリーブ油各少々をふってまぶし、器に盛る。
  3. 3の【野菜マリネ】適量の汁けをきってにのせる。エクストラバージンオリーブ油適量を回しかけ、ディルを散らす。
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