材料 (つくりやすい分量)
- とり貝8コ
- 【野菜マリネ】*3〜4人分。残りはほかの素材(肉、魚介)のカルパッチョ、サラダ、鶏肉や豚肉のソテー、刺身などにかけるとよい。密封容器に入れて冷蔵庫で4〜5日間保存可能
- にんじん50g
- じゃがいも50g
- セロリ50g
- きゅうり50g
- 【マリネ液】
- 水カップ1/2
- 白ワインビネガー大さじ2
- 砂糖大さじ1強
- 塩小さじ1/3(2g)
- 赤とうがらし1本
- にんにく1かけ分
- ディル適量
- 塩
- エクストラバージンオリーブ油
作り方
- 1【野菜マリネ】をつくる。【マリネ液】の材料を鍋に合わせて中火にかけ、煮立ったら、にんじん、じゃがいも、セロリを加える。再び煮立ったら弱火にし、1分間ほど煮て、にんにくを取り出す。ボウルに移し、底を氷水につけて冷やす。途中、きゅうりを加えて混ぜる。
- 2とり貝は塩・エクストラバージンオリーブ油各少々をふってまぶし、器に盛る。
- 3の【野菜マリネ】適量の汁けをきってにのせる。エクストラバージンオリーブ油適量を回しかけ、ディルを散らす。