材料 (4人分)

  • トウモロコシ 2本
  • 枝豆(サヤ入り) 200g
  • 花椒塩 適量
  • 油 適量
  • ☆野菜の下味(A)
  • 酒 大さじ2
  • 水 大さじ2
  • 塩 小さじ2/3
  • コショウ 適量
  • 小麦粉 大さじ6
  • コーンスターチ 大さじ6

作り方

  1. 1トウモロコシは実をほぐし、枝豆はサヤから取り出す。
  2. 2ボウルにトウモロコシと枝豆を合わせ、野菜の下味(A)の酒、水、塩、コショウ、小麦粉、コーンスターチを混ぜる。固いときは水で調整する。
  3. 3鍋に多めの油を熱し、(2)の半量を入れ、2cm厚さに広げて弱火で煎り焼き、色づけば裏返して焼き、鍋肌から油を加えながら中火で火を通す。残りも同様に焼く。
  4. 4(3)を切って器に盛り、花椒塩を添える。

ポイント

  • 小麦粉とコーンスターチはよく混ぜて、握ってやっと固まるくらいにする。弱火でじっくり香ばしさを出す。