材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 (大)1枚(300g)
  • そら豆 (薄皮つき)150g
  • 玉ねぎ (大)1個(250g)
  • イタリアンパセリのみじん切り 大さじ2
  • ▼ソース
  • 　シナモンパウダー 小さじ1/2
  • 　赤唐辛子(小口切り) 1本分
  • 　粗塩 小さじ1
  • 　オリーブ油 大さじ1
  • 　水 1/4カップ

作り方

  1. 1鶏肉は一口大に切る。玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。
  2. 2ソースの材料を混ぜ合わせる。
  3. 3鍋(タジン鍋、土鍋、ふたがぴっちりできる厚手鍋など)に玉ねぎを広げ入れ、その上に鶏肉、そら豆を順に入れ、イタリアンパセリの半量を散らす。
  4. 4(2)のソースを全体にかけ、ふたをぴっちりとし、弱めの中火で約20分蒸し煮にする。仕上げに残りのイタリアンパセリをふる。

ポイント

  • そら豆は薄皮がついたまま使います(皮ごと食べる)。
  • 玉ねぎを鍋の一番底に広げること。
  • シナモンパウダーが美味しさのカギ、ほんのひとさじでモロッコの風情が・・・