材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(塊) 400g
  • 　水 5カップ
  • 　みそ 大さじ2
  • 　酒 大さじ1
  • 　にんにく 1かけ
  • 白菜キムチ 200g
  • キャベツ 1/2個

作り方

  1. 1鍋(直径18cm位)に分量の水を入れて火にかけ、煮立ったらみそを溶かし入れ、酒、叩きつぶしたにんにくを加える。再び煮立ったら豚肉を入れ、さらに煮立ったらアクを除き、弱めの中火で30分ゆでる。火を止めてそのまま冷めるまでおく。
  2. 2キャベツは1枚ずつはがし、大きい葉は半分に切る。熱湯でやわらかくゆでてザルに上げ、冷めたら水気をふいて1枚ずつクルリと巻いておく。
  3. 3キムチはざく切りにする。
  4. 4ゆで豚が冷めたら6～7mm厚さに切り、キャベツとともに器に盛り、キムチを添える。キャベツにゆで豚とキムチをのせ、包んで食べる。

ポイント

  • ゆでる鍋は煮汁が肉にかぶるくらいの小さめの鍋を選びます。
  • ‘しっとり’の秘密はみそにあり!ゆで汁にみそが入ることでしっとりジューシーに仕上がります。