材料 ((4人分))
- 鯛(刺身用)400g
- 塩昆布(細切り)大さじ3
- ケイパー大さじ2
- ピクルス4本
- アサツキ(小口切り)大さじ3
- ご飯適量
- バルサミコ酢大さじ1 1/3
- ヴァージンオイル大さじ3
- 塩適量
- コショウ適量
作り方
- 1鯛は5mm角に切り、塩昆布はみじん切りにし、ケイパーとピクルスは粗く刻む。
- 2ボウルに鯛を入れ、塩昆布をかけて混ぜ、冷蔵庫で30分置く。
- 3(2)にケイパー、ピクルス、バルサミコ酢を合わせ、ヴァージンオイルを加えながらよく混ぜ、味をみて、塩、コショウで調える。
- 4(3)にアサツキの小口切りを加えて混ぜる。
- 5器にご飯をよそい、(4)をのせる。
ポイント
- 鯛に味が早く入るように小さめに切る。鯛は塩昆布をかけて30分置くと旨みが増す。